Ganache chocolat

• 400 g de crème de coco
• 400 g de chocolat noir
• 50 g d'huile de coco 

Pâte à tarte

• 270 g de mélange d'oléagineux : amandes, noisettes, noix de cajou, noix de grenoble
• 90 g de dattes dénoyautées (ou pâte de dattes)
• 2 c. à café d'huile de noisette (ou d'une huile de votre choix)
• 1 c. à café de gomasio

Préparation

1. Faites fondre au bain marie l'huile de coco à feux très doux
2. Mixez les dattes, puis le mélange d'oléagineux, garder des morceaux si vous souhaitez amener du croustillant. Mélanger le tout avec le gomasio et l'huile de noisette et mixez à nouveau. On doit obtenir une pâte, si la préparation est trop sèche ajoutez un peu d'eau et mixez à nouveau.
3. Dans un cercle à pâtisserie de 30 cm de diamètre, étalez cette pâte afin d'obtenir un fond de tarte de 2 ou 3 cm d'épaisseur. Réservez.
4. Faites chauffer la crème de coco à feu doux, une fois chaude enlevez-la du feu et ajoutez le chocolat pour qu'il fonde.
5. Remuez régulièrement. Une fois la préparation homogène et bien liquide, ajoutez l'huile de coco, mélangez.
6. Versez rapidement cette ganache au chocolat sur la pâte.
7. Laissez reposer au réfrigérateur 2 heures minimum.
8. Si vous le souhaitez, vous pouvez rajouter au-dessus du chocolat des rondelles de bananes…

Bon appétit !!!

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